曖緯格格獨家分享~「義式香料嫩烤豬排」 @ 艾薇

嘿~~今兒個就讓艾薇跟大家分享一道在家輕鬆就能做的「義式香料嫩烤豬排」，無論平日假日，隨時都能簡單的犒賞自己和親愛的家人喔!!

這道義式香料嫩烤豬排不是把豬排先切片，而是利用香料整塊醃過後直接進烤箱烤完再切片，所以，要能做到像這張照片般外熟內嫩需要相當的功力啊!!!哇~~哈哈!!(有點太驕傲了!!! )

咳咳!!好了，該進入正題了，義式香料嫩烤豬排的主角當然就是...「豬排」，但要怎麼選肉呢?!因為我很怕傳統市場的味道，所以都是到頂好買肉，現在的頂好貨料非常豐富又新鮮，有些店甚至有生鮮區可以依照顧客的需求直接切肉做處理，這道義式香料嫩烤豬排要選用大里肌肉喔!!

我們因為是二個人吃，所以大約都買330公克左右，買的時候記得請對方幫忙拍一下肉，請記得，選的肉長度要大約整個手掌，至於厚度就看自己囉!買回來的肉在放香料醃之前先用餐叉叉肉破筋，同時也能幫助到時候的香料吸收喔!!!

買來的肉以100:1的比例放鹽，也就是330公克就撒3公克的鹽，不要太多，免得肉會拼命出血水，把三公克的鹽均勻抹在整塊大里肌的四個面，然後撒上黑糊椒粒、少許迷迭香葉、羅勒葉(我喜歡羅勒的味道所以都灑比較多)、少許花椒鹽提味、少許白酒(我都直接開一支，灑一些醃肉其它的吃飯時喝)、橄欖油、大量的蒜茉，然後蓋上錫箔紙後放進冰箱，一個小時後就能拿出來烤囉!!!